A gyakorlati főzés tankönyve

Száz ebéd keretében

Szerző

'Dr. Kollmanné Lemhényi Dávid Andrea: A gyakorlati főzés tankönyve ' összes példány

Kiadó:	Királyi Magyar Egyetemi Nyomda
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1939
Kötés típusa:	Könyvkötői vászonkötés
Oldalszám:	423 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 16 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Néhány fekete-fehér ábrával illusztrált. Második javított kiadás. Királyi Magyar Egyetemi Nyomda nyomása, Budapest.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Évekkel ezelőtt egyik érettségizett növendékem, aki édesanyja kívánságára a tanév elején egykedvűen, unottan jött iskolánkba, hogy a konyhatechnikai eljárásokban kiképezze magát, a tanév végén... Tovább

Tartalom

Elmélet
Bevezetés	11
A konyha és eszközei; tisztántartásuk	12
Konyhai felszerelés 4-6 személyes család részére	13
A tűzhely	14
Csoportbeosztás	17
A rántás	21
A hagymapárolás	22
A rizstisztítás	23
A gáztűzhely sütőjének használata	26
A szén- vagy fatüzelésű tűzhelyek	28
A gázhűtőszekrény és pillanat-vízhevítő	29
Életvegytani és tápanyagismereti alapfogalmak
Fehérjék	33
Zsírok	38
Szénhidrátok	43
Ásványi sók	49
Víz	53
Vitaminok	56
A táplálkozás folyamata
Enzimek	66
Tápcsatorna; emésztés, felszívódás, elraktározás	66
Konyhatechnikai eljárások
A konyhatechnikai eljárások és csoportosításuk	72
Előkészítő eljárások
Élelmianyagok kiválasztása, megvásárlása	75
Élelmianyagok tisztítása vízzel	80
Élelmianyagok tisztítása eszközökkel	84
Élelmianyagok darabolása	88
Az anyagok lazítása	90
A tésztafélék lazítása	98
A húsfélék lazítása	101
Formázás eljárásokkal	105
Formázás eszközökkel	108
Formázás eljárásokkal és eszközökkel	111
Az ételek ízesítése	115
Ízesítés anyagokkal; konyhasó	117
Ízesítés anyagokkal; cukor, szervessavak, illó olajok	121
Ízesítés eljárásokkal	124
Ízesítés formázással	128
Elkészítő eljárások
Az anyagok hőbehatásra történő változásai	132
Ételek készítésekor használt kötések fajai	136
Főzés: főzés vízben	139
Főzés vízben (folyt.), vízfürdőn, gőzzel és gőzben	144
Sütés: sütés zsírban	148
Sütés zsírban (folyt.)	152
Sütés zárt levegőben	155
Sütés zárt levegőben (folyt.)	160
Sütés roston és nyárson	164
Párolás, (sütés, főzés vegyesítése)	167
Szárítás, asztalás	171
Tálalás, terítés, felszolgálás	173
Az elkészített ételek eltartása. Maradékok feldolgozása	176
Konyhanagytakarítás, leltározás	178
Élelmiszerismeret
Az élelmiszerismeret osztályozása	181
Állati eredetű élelmiszerek
A hús	184
A hús kémiai összetétele	187
A hús mennyisége	191
A hús romlása, fertőzöttsége, hamisítása s megóvása	194
A marhahús és részei	199
A borjúhús és részei	204
A sertéshús és részei	208
Ló-, szamár-, bivaly-, birka-, bárányhúsok és részei	215
A halak és hidegvérűek	218
A vadak	223
Szárnyasok	225
Zsigerek és csontok	227
Hentesáruk	230
Szappanfőzés	233
A tej	236
A tejtermékek	242
A vaj	248
A túró és sajtféleségek	248
A tojás	251
A méz	254
Növényi eredetű élelmiszerek
Gabonafélék; búza, rozs	257
Kásafélék	261
Kenyér	264
Hüvelyesek; bab, szójabab	267
Borsó, lencse, lóbab és csicseriborsó	271
Kerti vetemények főzelékfélék	273
Finom idényvetemények	278
Fűszeres vetemények	282
Burgonya	286
A gomba	289
Gyümölcsök: almástermésűek	294
Csonthéjas termésűek	298
Héjas termésűek	300
Bogyós termésűek	303
A dinnyefélék. A déligyümölcsök	306
Fűszerek	308
Leveles és virágos fűszerek	311
Gyümölcs és magos fűszerek	314
Gyökér-, kéreg- és összetett fűszerek	318
Alkohol tartalmú élvezeti anyagok: sör, bor, pezsgő	320
Töményalkoholos italok	325
Alkaloid tartalmú élvezeti szerek> kávé	328
Tea, kakaó	332
Tápszerek	337
Ásványvizek	340
Élelmiszerek összetétele és kalória értéke (táblázatok)	343
Kiszabás 10 személyre (minta)	348
Diétás eljárások
Diétás eljárásokról általában	349
Terhes nő élelmezése	352
A csecsemő, a gyermek és az agg élelmez se	356
Könnyű diéta	360
Gyomornedvtúltengésben és kevés gyomornedvképződésben szenvedők diétája	363
A székszorulás diétája	366
Hasmenés diétája	369
Soványító diéta	373
Hízlaló diéta	379
Cukorbeteg diéta	379
Vese, máj, epe, szív, magasvérnyomás diétája	382
A nyerskosztról	386
Az elkészített ételfajták osztályozása	390
Különböző űr- és súlymértékek	396
Gyakorlat
Levesek
Árpakása-leves füstölthússal	105
Áttört májleves	233
Almaleves	70
Barnaleves	118
Birsalmakrém-leves	96
Borleves	171
Borjúbecsináltleves vegyes zöldséggel, v. paradicsommal, v. zöldborsóval	153
Burgonyaleves alfösldi módon	35
Burgonyakrémleves	103
Cseresznye és meggyleves	367
Csirkeaprólékleves	367
Céklaleves	175
Erőleves	244
Egresleves	358
Feketegyökérleves	195
Francia leves	146
Gombaleves	54
Gombás velőleves	236
Halleves szerb módon	262
Hamis húsleves	122
Húsleves	63
Kacsaaprólékleves	92
Karalábéleves	77
Karottakrémleves	271
Káposztaléleves	183
Kelvirágleves	46
Kelkáposztakrémleves	142
Köménymagleves	23
Kucsmagombaleves	316
Lencsekrémleves	184
Libaleves	109
Malacaprólékleves	178
Orjaleves	240
Ökörfarkleves	265
Paradicsomleves	40
Parajleves	299
Pászkagombócleves	269
Pirítottdaraleves	234
Pulykaaprólékleves	157
Reszelttésztaleves	115
Rizskrémleves sajtosan	73
Sárgaborsóleves virslikarikákkal	136
Savanyútojásleves	279
Sóskaleves	85
Sörleves	221
Spárgaleves	312
Szárítottgombaleves	161
Szabógallérleves	290
Szalongulyás	88
Szalontüdő	265
Szegedi halászlé	231
Szegfűgombaleves	347
Tárkonyos báránybecsináltleves	228
Tárkonyos bableves	249
Tápióka, vagy szágóleves	243
Tarhonyaleves	99
Tejleves	246
Tejjel készült burgonyakrémleves	165
Tésztaleves	177
Túrósgombócleves	301
Tüdőtáskaleves	284
Zellerkrémleves	150
Zöldbableves	50
Zöldborsóleves	60
Zöldségleves	31
Zsemlyegombócleves	130
Újházi tyúkleves	276
Levesbetétek
Beverttojás	85
Csipetke	50
Daragaluska	64
Eresztett tészta	46
Eperlevél	109
Gyűszűtészta	118
Lisztgaluska	40
Lúdgége	163
Májgombóc	122
Májaspiskóta	157
Metélt	92
Olasz gombóc	181
Pirított zsemlyekocka	23
Sült borsótészta	353
Sültburgopnyagombóc	116
sonkáslepényke	157
tojáskocso nya	254
Zsemlyegombóc	77
Vajasgaluska	60
Hideg előételek
Borjútekercs hideg hal módjára	307
Csirkegalantin	312
Csirkehússaláta	371
Fagyasztott sonkahab	361
Fagyasztott süllőhab	362
Fogas hidegen szeletelve	388
Halmajonéz	221
Húspástétom	255
Heringsaláta	374
Jegecelt csirkeérmek	146
Kaszinótojás	246
Libamájfelfújt	383
Libamájpástétom	353
Marinírozott ponty	252
Nyúlpástétom	154
Orosz hússaláta	371
Rákmajonéz	384
Süllőtekercs	388
Spárga hidegen	334
Szalonkocsonya	200
Meleg előételek
Borjúmirigy, ropogós	375
Borjúpörkölttel rakott palacsinta	150
Borjúpörkölttel, vagy pörköltrizzsel töltött káposztalevél	299
Bevert tojás magyarosan	330
Csőtészta milánói módra	303
Gombásrétes	370
Gombafelfújt	85
Gombával tűzdelt ponty	126
Gomba tojással	189
Gombapaprikás	359
Gyorstojáslepény sajtos, gombás, elős, sonkás	263
Halpaprikás	319
Kelvirággal rakott francia burgonya	60
Kelvirág csőben, vajjal	73
Kelvirág vajmártással	73
Kelvirágfelfújt	96
Kelpástétomtekercs	182
Kirántott hal	172
Lágytojás fészekben	259
Libaaprólékos rizs töltött libanyakkal és sült libamájjal	113
Lecsó	74
Lecsóval töltött török paradicsom	74
Parajfelfújt	371
Parajtekercs velővel	140
Palacsinta, ropogós	388
Palacsintás sonkáskocka	175
Ponty kékre főzve	196
Ráchal	31
Rántott békacomb	304
Rizibizi	365
Rákmeridon	339
Sajtfelfújt	204
Sajtos és tejespuliszka	272
Sonkával töltött burgonyafánk	287
Sonkás- vagy zöldségestekercs	341
Sonkás vajmártástekercs	153
Sonkás sült tojás	189
Sajtosrétes	370
Süllőfilé roston	341
Szardellás ponty vagy süllő	380
Tojáspörkölt	380
tojáskrém	252
Töltött tojás vajmártásban	46
Töltött csuka	134
Töltött burgonya, sonkás	107
Töltött tojás tésztában	276
Töltött paradicsom	47
Töltött kelvirág	73
Töltött párizsi	323
Töltött kalarábé francia módon	338
Töltött süllőszeletek rákkapcsokkal	341
Vajaspástétom velővel és sonkával	296
Vegyes zöldségfelfújt	192
Velőduzma	331
Velő tojással	189
Húsok
Borjúmell töltve	288
Borjúpörkölt	23
Borjúszelet "orlow" módra	160
Eszterházi rostélyos	291
Fatányéros	249
Fácán	70
Fogoly kelben	70
Fogolypecsenye	70
Fogoly vörösborban	70
Főtt sertéshús	63
Füstölthús	234
Gombás és paprikás borjúszelet	119
Hátszín hálóban	323
Kacsapecsenye	93
Kirántott sertéskaraj	122
Kirántott borjúvelő	374
Kirántott borjúláb	377
Kirántott csirke	351
Hirtelensült sertéskaraj (natur)	51
Hirtelensült borjúszelet	77
Lengyel borjúnyelv	265
Labdapecsenye	347
Malacpecsenye	179
Marhatokány (berbécs)	272
Nyúlpecsenye magyarosan	103
Párolt marhafelsál	40
Párolt sertéslapocka	54
Paprikáscsirke tejfelesen	129
Pirított máj	188
Sajátkészítésű májashurka, citromos és fokhagymás kolbász, kenőmájas, disznófősajt, erdélyi hurka	210
Sajtos borjútekercs	165
Sültlibamáj	113
Serpenyős rostélyos	224
Stefániasült	301
Szárdellás rizzsel töltött felsál	137
Szarvascomb barnamártásban	142
Szalonnál pulykasült	157
Szűzsült hálóban	210
Töltött sültcsirke	81
Töltött bárány	269
Töltött borjúmáj	229
Töltött borjúkaraj	316
Tulipánszelet	106
Tűzdelt ürücomb	165
Tűzdelt borjúdió	204
Vaddisznó	192
Vagdalt libamell	109
Vegyes húsgöngyöleg	280
Vesepecsenye angolosan	184
Vesepecsenye "colbert" módra	216
Wellington-bélszín	309
Vesepecsenye olajos páccal	334
Körítések
Burgonyahab	64
Burgonya, ropogós	266
Buris	70
Csőtészta	137
Francia körítés	96
Galuska	24
Gombásrizs	78
Kirántott kelvirág	127
Kirántott törökparadicsom	74
Kirántott szilva	158
Olajbaqn sült burgonya	185
Pároplt fehér- és piroskáposzta	93
Pálffy-gombóc	103
Puliszka	272
Rizs	70
Sült újburgonya	331
Tarhonya	93
Törtburgonya	51
Vajasburgonya	126
Vegyes zöldségkörítés	184
Zöldségszelet	305
Zsemlyegombóc	143
Zsírbansült burgonya	79
Mártások
Almamártás	65
Ajókamártás	354
Barnamártás	142
Bíbormártás	351
Gombakrém	297
Gesztenyemártás	158
Kapormártás	65
Madeiramártás	310
Narancsmártás (cumberland)	193
Remoulardmártás	221
Ravigotmártás	372
Rákmártás	339
Sajtmártás	86
Tartármártás	382
Tejes tormamártás	182
Vajmártás	46
Vinaigrettemártás	334
Zöldmártás	246
Saláták
Almahab	71
Bíborsaláta	270
Bolgársaláta	61
Burgonyasaláta zellerrel	134
Burgonyasaláta hagymával	134
Céklasaláta	189
Fejessaláta	319
Franciasaláta	172
Forrázott piroskáposztasaláta	200
Gombasaláta	313
Káposztacika	213
Mujstáros burgonyasaláta	151
Narancssaláta	214
Öntöttsaláta	359
Párolt alma	82
Paradicsomsaláta	54
Rózsaszínű saláta	255
Sült paprikasaláta	51
Törökparadicsommal vegyített paprikasaláta	78
Töltött alma	82
Uborkasaláta	21
Uborkasaláta (Bircher-Benner-módra)	351
Vegetáriánus saláta	196
Vegyes saláta	288
Zellerkrém burgonyasaláta	269
Zöldbabsaláta	368
Főzelékek
Áttört babfőzelék	213
Burgonyabecsinált	206
Füstölthússal rakott gyengekalarábé	377
Hargita (különleges töltöttkáposzta)	243
Káposztabomba	116
Kelkáposztafőzelék	123
Kelkáposzta lengyel módra	226
Kolozsvári rakottkáposzta	146
Fehérrépafőzelék	224
Finomfőzelék	106
Lencsefőzelék	234
Lucskoskáposzta	284
Paradicsomosburgonya	206
Parajfőzelék	106
Salátafőzelék	317
Sárgarépafőzelék	166
Spárgafőzelék	331
Sólet (babfőzelék hússal, árpakásával)	168
Sóskafőzelék	347
Szilvafőzelék	234
Székelyborda	130
Székelygulyás	177
Tejfeles tökfőzelék	54
Töltöttkáposzta (erdélyi módra rántás nélkül)	161
Töltött kelkáposzta	99
Töltöttpaprika	36
Töltött zöldkáposzta	326
Zöldbabfőzelék	41
Zöldborsófőzelék	60
Gyúrt, kevert, zsírbansült, égetett tészták
Császármorzsa	41
Csúsztatós palacsinta (francia vagy mágnás)	71
Darázskocka	47
Diósmetélt	47
Dióvalrakott palacsintatorta	97
Farsangi fánk	206
Fahéjfánk	162
Forgácsfánk (omlós)	100
Forgácsfánk (ropogós)	101
Hideg gyümölcsrizs	129
Képviselőfánk	147
Kukoricamálé	273
Lekvárosderelye	224
Mákosmetélt	47
Palacsintatészta	52
Rakott tészta	79
Rózsafánk	100
Szilvásgombóc	86
Tarhonyagyúrás	86
Tejbenfőtt rizs, vagy buris	24
Tejfeles őszi gyümölcs	36
Túrósderelye	224
Túróscsusza	232
Túrósgombóc	281
Tolófánk	235
Omlós-tészták
Almáslepény	61
Dióstekercs	169
Francia linzerszelet	256
Linzerszelet	244
Meggyeslepény	365
Női szeszély	166
Mákostekercs	169
Párolt mogyorós vagy diósszelet	327
Pozsonyi kifli	137
Rebarbara-lepény	339
Székely-szelet	190
Szerelmeslevél	302
Szilvaízes tepertőkifli	225
Tiroli béles	86
Élesztős-tészták
Aranygaluska	94
Apró kalácsok	183
Cukros kifli (vízben kelesztett tészta)	104
Csehfánk	319
Darázsfészek	272
Dióskalács (egyszerű)	175
Finom túróslepény	179
Finom kerek kalács (kuglóf)	144
Kapros túróslepény (kevert, élesztős)	348
Kelttészta ízzel (bukta)	116
Mákoskalács (egyszerű)	175
Pékkifli	194
Tejeskenyér (foszlós kalács)	94
Rétesek, bélesek
Almásrétes	104
Diósrétes	299
Félvajas tésztából gesztenyekifli	119
Félvajas tésztából mogyorós- és dióskifli	307
Habostekercs (leveles vajastészta)	217
Kakaós-lepény	256
Káposztásrétes	104
Krémes-lepény (leveles, vajastészta)	196
Mákosrétes	154
Párnacsücske (hájastészta)	266
Szőlősrétes	89
Szilvásrétes	89
Tiroli almásrétes	266
Túrósrétes	154
Tejfel-lepény	291
Vajas ívek (félvajas tészta)	131
Vargabéles	250
Rebarbara-rétes	339
Felfújtak, duzmák
Csokoládéduzma	276
Darafelfújt	123
Dióduzma	227
Égőduzma	284
Hideg daraduzma	169
Karamell-duzma	185
Köleskásafelfújt	229
Máglyarakás	55
Mandulás-duzma	202
Rizsfelfújt	65
Salzburgi galuska	260
Styriai-metélt	74
Édes mártások
Borhab	65
Citrommártás	169
Csokoládémártás	227
Habgaluska (madártej)	332
Karamell-mártás	186
Málnamártás	123
Mogyorómártás	284
Narancsmártás	203
Vaníliamártás	94
Tortafélék
Ananásztorta	368
Bourbon-szelet	253
Burgonyafánk	270
Csokoládétekercs	331
Csokoládékúp	354
Csokoládétorta	377
Datolyatorta	186
Dobos-torta	182
Dió-, mandula-, vagy mogyorótortácska (mignon)	352
Fagyasztott habtorta (parfé)	389
Fatörzstorta	110
Gesztenyealagút	127
Gesztenyetorta	135
Grillástorta	297
Jegecelt gesztenyetömeg (pire)	305
Linzer-torta	305
Lembergi-torta	335
Mandulatorta (cukorbeteg)	381
Mákszelet	300
Meggyestorta	362
Mokkaszelet	158
Mogyorótorta	246
Mogyorótortatömeg szeleteknek	246
Narancstorta	263
Narancstorta bombaformában	280
Oroszkrémtorta	313
Piskótatekercs egyszerűen, barackízzel	83
Piskótarúdra tálalt gesztenyehab	114
Piskótaszelet rumos krémmel	175
Puncs-torta	143
Puncs-fánk	310
Rigójancsi	229
Sacher-torta	342
Tigristorta marcipándísszel	222
Túrótorta	107
Fagylalt, krém, fagyasztott hab (parfé)
Citromfagylalt	302
Eperfagylalt	359
Fagyasztott mogyoróhab (parfé)	193
Fagyasztott narancshab (parfé)	255
Kávékrém	151
Karamell krém őszibarackkal	288
Karamell fagylalt	359
Mogyorófagylalt	324
Pálmabomba (csokoládé-, kávé-, málnafagylaltból	375
Töltött narancs	235
Vaníliafagylalt	302
Különmunkák
Sós teasütemények és szendvicsek
Csodalapocska	230
Köményes rudacska	198
Meleg sajtosszelet (toást)	120
Sajtkrémes fánkocska	147
Sós teapogácsa és rúd	107
Sósperec	135
Sajtos rudacska	198
Sajtos fánkocska	203
Sajtos keksz	114
Sonkáskifli	246
Sajtkrémes tekercs	285
Szardíniás vajpástétom	285
Tepertős pogácsa, egyszerű	116
Tepertős pogácsa, leveles	297
Túrós pogácsa, egyszerű	135
Túrós pogácsa, leveles	264
Vajas pogácsa, egyszerű	116
Aszpikos szendvics	291
Főzelélkes szendvics	280
Gomba-tojás szendvics	180
Heringkrém szendvics	374
Kenyértorta szendvics	292
Mikádó szendvics	281
Májas vaj-szendvics	293
Sonkás vaj-szendvics	293
Sajtos vaj-szendvics	293
Szardellás vaj-szendvics	293
Túróshab szendvics	154
Velő tojás-szendvics	180
Vadas szendvics	154
Zöldséges szendvics	292
Édes teasütemények
Angol teasütemény	332
Ánizs ívek	317
Csiga-csavart	151
Csokoládés koszorú	166
Csokoládés tekercs	250
Csokoládés teakocka	311
Csokoládés szalámi	253
Diósperec	131
Egyszerű keksz	297
Fehérszelet	97
Füge-csemege	277
Fűszeres lapocska	171
Galetta	217
Gesztenye fánkocska	203
Gyümölcskenyér	148
Huszárcsók	307
Habkoszorú	162
Habcsók	111
Hólabda	162
Kókuszcsók	124
Karácsonyfára való sütemény	169
Kossuth-kifli	193
Ischli fánk	190
Linzerperec	129
Linzerkoszorú	214
Marcipán arabeszk	101
Mandulás ívek	170
Macskanyelv	241
Mogyorócsók	124
Mogyorós vagy mandulásrudacska	163
Moszkvai sütemény	227
Mogyorós kifli	244
Mézes nougat	222
Mézescsók	232
Mézeskalács	233
Mézeskenyér	233
Non plus ultra	207
Narancsszeletkék	260
Neró	217
Piskótacsók	260
Püspökkenyér	288
Sakktábla és tekercs	235
Tordai pogácsa	131
Vaníliakifli	127
Cukorkák és egyebek
Cukoralapkészítés (fondant)	138
Citrommáz	98
Csokoládémáz	127
Csokoládés diós-cukorka	160
Égetett cukorka (grillás)	159
Dalauzi (örmény eredetű édesség)	114
Marcipán	159
Kávé-cukorka (tea, csokoládé)	155
Szaloncukorkák	166
Suhajda	324
rumos meggy	155
Olajvaj (majonéz) készítése	172
Ostya sütése	302
Kenyértészta	90
Sajtos tál	314
Káposztasavanyítás télire	87
Káposztasavanyítás nyáron	88
Sonkapác westfáliai módra	213
Zsírolvasztás	25
Édesmustár	320
Sósmandula	281
Italok
Citromszörp	342
Csokoládékávé	336
Eperbólé	384
Forraltbor	159
Feketekávé	186
Flippek (málna, citrom, kávé)	385
Kávélikőr	327
Kakaó	336
Koktél wermouthból	384
Kobbler pezsgővel	385
Málnaszörp	343
Meggylelke	120
Narancslikőr	327
Narancsszörp	342
Puncs, egyszerű	159
Rumkészítés	328
Tojásos puncs	159
Tejeskávéhoz való fekete	187
Tojáslikőr	328
Teakészítés	336
Édes befőttek
Áfonya cukorban	55
Birsalma ecetben	72
Birsalma befőtt	71
Birsalmasajt	79
Birskocsonya	74
Borbolaíz almával	52
Befőttek készítése cukor nélkül	382
Cseresznye vagy meggyhús	369
Csersnyés meggyíz	372
Csipkeíz	83
Cukrozott narancshéj	214
Dinnyehéj cukorban	42
Dinnyeíz	42
Eperszörp	375
Eper cukorban	354
Eperíz szamócával	355
Füge cukorban	52
Kajszinbarack befőtt	376
Körte befőtt	37
Körte befőtt pirosra festve	84
Málnaszörp	176
Málnaíz	372
Meggyhús cukorral	369
Nasrancsíz	270
Narancs befőtt	267
Őszibarack befőtt	37
Őszibarackíz	43
Ribizliíz	378
Rebarbara befőtt	340
Rummal készített befőttek	368
Sárgabarackíz	381
Szilva keszőce	42
Szilvalekvár	42
Szilvaíz (hámozott)	33
Szilva dióbéllel	33
Szamóca nyersen	355
Szeder befőtt	385
Szőlő befőtt	385
Zöld dió	359
Zöld mandula	360
Zöldség befőttek
Ecetes uborka	19
Ecetes paprika egészben	48
Ecetes paprika káposztával töltve	48
Egres télire	360
Kukorica	385
Lecsó télire	52
Mustáros uborka	20
Ketchup, fűszeres paradicsommártás	19
Paradicsom befőzés	18
Paradicsom egészben	19
Paradicsompaprika	61
Paprikasaláta	66
Paprikalekvár	55
Szilva ecetben	32
Sóska	389
Spárga	352
Tök	389
Uborkasaláta	389
Vegyeszöldségfélék ecetben	56
Vizes uborka	20
Vizes uborka más módon	20
Zöldbab	48
Zöldborsó	49
Zöldkapor	389

Témakörök

Dr. Kollmanné Lemhényi Dávid Andrea

Dr. Kollmanné Lemhényi Dávid Andrea műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Kollmanné Lemhényi Dávid Andrea könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem

1.055.120

A gyakorlati főzés tankönyve

Száz ebéd keretében

Előszó

Előszó

Tartalom

Témakörök

Dr. Kollmanné Lemhényi Dávid Andrea

Megvásárolható példányok

Elérhetőségeink

1.055.120

Észrevételek, javaslatok

A gyakorlati főzés tankönyve

Száz ebéd keretében

Előszó

Előszó

Tartalom

Témakörök

Dr. Kollmanné Lemhényi Dávid Andrea

Megvásárolható példányok