Baromfiipari gépek és berendezések I.

Tartalom

Bevezetés..............................................................3
1. Általános gépészeti ismeretek ........................................4
1.1 Az élelmiszeripari gépek anyagai .....................................4
1.2 A gépek kialakításának higiéniai irányelvei ..............................7
1.3 A gépkialakítás munkavédelmi előírásai.................................8
Ellenőrző kérdések...................................................8
2. Az élőállat átvétele, szállítása.........................................9
2.1 Ketreces élőállatszállítás, rakodás .....................................9
2.2 Konténeres élőállatszállítás, rakodás ..................................15
Ellenőrző kérdések..................................................19
3. Baromfiipari felsőpályás függőkonvejor ..............................20
3.1 A függőkonvejor általános kialakítása .................................21
3.2 Pályahajtóművek.................................................24
3.2.1 Pályahajtómű (elektromágneses erőátadással)......................24
3.2.2 Pályahajtómű (mechanikus erőátadással).........................25
3.2.3 Pályahajtómű (hidraulikus hajtásrendszerrel)......................26
3.3 Vonóelemek.....................................................28
3.3.1 Szemesláncok..............................................29
3.3.2 Hevederes lánc.............................................30
3.3.3 Drótkötél .................................................30
3.4 Pályakocsik.....................................................31
3.4.1 Pályakocsi „T" pályához .....................................31
3.4.2 Pályakocsi Csőpályához......................................33
3.4.3 Pályakocsi „I" pályához......................................34
3.5 Terelőkerekek ...................................................35
3.6 Feszítőművek....................................................36
3.6.1 Rugós feszítőmű............................................37
3.6.2 Csavarorsós feszítőmű.......................................38
3.7 Függesztő szerkezetek.............................................39
3.7.1 Függesztő horgok a vágó, kopasztóvonalhoz ......................39
3.7.2 Függesztőhorgok zsigerelő vonalhoz ............................40
3.7.3 Függesztőhorgok előhűtőhöz .................................41
3.7.4 Komplett függesztőszerkezetek ...............................45
Ellenőrző kérdések..................................................51
4. Az elsődleges feldolgozás gépei.......................................52
4.1 Az üzem telepítése, technológiai elrendezése............................52
4.2 A vágóvonal gépei................................................58
4.2.1 Kábító berendezések ........................................60
4.2.1.1 Kábító fogó...........................................61
4.2.1.2 Elektromos folyadékos baromfikábító.......................61
4.2.1.3 Gázelegyes baromfikábító................................64
4.2.2 Baromfi ölőgépek ..........................................65
4.2.2.1 Baromfi ölőgép (STORK) ...............................66
4.2.2.2 Baromfi ölőgép (KS-10).................................67
4.2.2.3 Baromfi ölőgép ( MEYN ) ...............................69
4.2.2.4 Baromfi ölőgép (LINCO)................................70
4.2.3 Véreztető kád ..............................................72
4.2.4 Vérszivattyúk..............................................74
4.2.4.1 Dugattyús vérszivattyú..................................74
4.2.4.2 Tömlős vérszivattyú....................................75
4.2.4.3 Fogaskerék szivattyú....................................76
4.2.4.4 Csavarszivattyú........................I...............78
4.2.5 Vákuumos vérszállítás .......................................80
4.2.6 Baromfiforrázó berendezések..................................80
4.2.6.1 Keresztcirkulációs forrázókád.............................81
4.2.6.2 Középgátas forrázókád..................................84
4.2.6.3 Légbefuvásos forrázókád ................................86
Ellenőrző kérdések..................................................92
4.2.7 Kopasztó (tolltalanító) berendezések ...........................92
4.2.7.1 Evezőtoll-tépőgép......................................94
4.2.7.2 Ellenforgásos kopasztógép ...............................97
4.2.7.3 Tárcsás kopasztógépek.................................104
4.2.7.4 Állványos fej-és lábkopasztógép .........................111
4.2.7.5 Függesztett fej-és lábkopasztógép ........................114
4.2.7.6 Forgódobos (cyklomatik) lábkopasztógép.................. .115
4.2.7.7 Alsótárcsás (cyklomatik) dörzskopasztógép .................116
4.2.7.8 Dörzstisztítógép csirkeláb kopasztásához ...................117
4.2.7.9 Gumiujjas dörzstisztítógép ..............................118
4.2.7.10 Egytengelyes dörzskopasztógép..........................119
4.3 Paraffinozó berendezések..........................................120
4.3.1 Paraffinozó kád (mártókád) ..................................123
4.3.2 Dermesztőkád .............................................124
4.3.3 Olvasztókád..............................................125
4.3.4 Paraffin regeneráló.........................................126
4.4 Baromfiperzselő berendezések .....................................127
4.4.1 Szakaszos működésű baromfiperzselő ..........................127
4.4.2 Állványos baromfiperzselő...................................128
4.4.3 Függesztett baromfiperzselő..................................129
Ellenőrző kérdések.................................................130
4.5 A zsigerelés berendezései..........................................131
4.5.1 Zsigerelő vályúk...........................................132
4.5.2 Fej-nyakleválasztó gépek....................................135
4.5.2.1 Állványos fejszakító...................................136
4.5.2.2 Csigás fejszakító (STORK)..............................137
4.5.2.3 Fejszakító automata (STORK) ...........................138
4.5.2.4 Kúptárcsás nyakroppantó gép (STORK)....................140
4.5.2.5 Nyakroppantó automata (MEYN).........................141
4.5.2.6 Nyakbőrvágó készülék .................................144
4.5.2.7 Függesztett nyakbőrvágógép.............................146
4.5.3 Lábleválasztó berendezések..................................I47
4.5.3.1 Állványos láblevágógép ................................148
4.5.3.2 Függesztett láblevágógép (STORK).......................149
4.5.3.3 Kombinált láblevágó és átfüggesztőgép.....................150
4.5.3.4 Lábkidobó állomás....................................152
4.5.3.5 Lábkidobó karuszel ...................................152
4.5.3.6 Függesztett testkidobógép (STORK).......................154
4.5.3.7 Ínkihúzógép .........................................155
4.5.4 Testnyitó berendezések......................................156
4.5.4.1 A testnyitás kézi művelete...............................157
4.5.4.2 Kloakavágó pisztoly...................................158
4.5.4.3 Testfelnyító automata (MEYN)...........................160
4.5.4.4 Kloakavágó és testnyitó automata (STORK).................161
4.5.4.5 Zsigerkiemelő automata (STORK) ........................166
4.5.4.6 Végellenőrző állomás ..................................173
4.5.5 Zúzafeldolgozó gépsor......................................175
4.5.5.1 Zúzakombájn ........................................176
4.5.5.2 Gumiujjas zúzamosó-zsírtalanító..........................178
4.5.5.3 Utóellenőrző-válogató asztal.............................179
Ellenőrző kérdések.................................................180
4.6 Baromfiipari mosóberendezések ....................................181
4.6.1 Zuhanyzós baromfi testmosó .................................181
4.6.2 Állványos gumiujjas baromfi testmosó ..........................182
4.6.3 Függesztett gumiujjas baromfi testmosó.........................183
4.6.4 Rotációs külső-belső baromfi testmosó..........................184
4.6.5 Végellenőrző gép (STORK)..................................186
4.6.6 Végellenőrző és külső-belső mosógép ..........................189
4.6.7 Kúpos-kefés horogmosó .....................................192
4.6.8 Kefehengeres horogmosógép .................................193
4.7 Előhűtő berendezések, fagyasztók...................................194
4.7.1 Folyadékos előhűtés........................................198
4.7.1.1 Folyadékos előhűtő kád.................................198
4.7.1.2 Folyadékos baromfi előhűtőkád (STORK)...................203
4.7.2 Légcirkulációs előhűtés .....................................204
4.7.2.1 Légcirkulációs baromfi előhűtő............................204
4.7.2.2 Légcirkulációs hűtőalagút ..............................205
4.7.2.3 Dry-o-Matic légcirkulációs előhűtő .......................207
4.7.2.4 Légcirkulációs léghűtő (STORK) .........................208
4.7.2.5 Evaporativ előhűtő (STORK) ............................209
4.7.3 Fagyasztók...............................................210
4.7.3.1 Fagyasztó alagút....................................211
4.7.3.2 Spirálszalagos fagyasztó................................211
4.7.3.3. Szállítószalagos fagyasztó...............................212
4.7.3.4 Többszintes szalagos fagyasztó...........................214
Ellenőrző kérdések.................................................215
4.8 Osztályozó és csomagoló berendezése................................216
4.8.1 Mechanikus rendszerű osztályozógépek.........................216
4.8.1.1 Körforgó rendszerű mechanikus tömegosztályozó .............217
4.8.1.2 Oválpályás mechanikus tömegosztályozó ...................219
4.8.1.3 Baromfitest mechanikus tömegosztályozó...................221
4.8.2 Elektronikus tömegosztályozók ...............................224
4.8.2.1 Magaspályás elektronikus tömegosztályozó..................224
4.8.2.2 Karuszel modulos elektronikus tömegosztályozó .............228
4.8.2.3 Szalagmérleges elektronikus tömegosztályozó................230
4.8.3 Csomagoló berendezések....................................231
4.8.3.1 Kézi tasaktöltő készülék................................231
4.8.3.2 Kézi tasakzáró készülék .............................. .232
4.8.3.3 Zsugorító alagút ......................................233
4.8.3.4 Tasaklégtelenítő és klipszelőgép..........................235
4.8.3.5 Tasaktöltő és zárógép ..................................236
4.8.3.6 Aprólékcsomagoló ....................................237
4.8.3.7 Pántoló berendezés....................................238
Ellenőrző kérdések.................................................239
5. Daraboló berendezések ............................................240
5.1 Függesztett rendszerű konvejoros daraboló vonal........................240
5.2 Körkéses testdaraboló gép.........................................244
5.3 Szállítószalag rendszerű daraboló....................................245
5.4 Félautomatikus testdaraboló........................................246
5.5 Automatikus modulelemes baromfidaraboló (STORK)....................248
5.6 Automatikus daraboló gépsor (MEYN)...............................251
5.7 Filéző szalag ...................................................254
5.8 Filéző félautomata (MEYN)........................................257
5.9 Körtárcsás mellfilézőgép (STORK)..................................258
Ellenőrző kérdések........................ ..................259

Témakörök