1.054.440
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Felszolgáló ismeretek
Vendéglátás, terítés, szervírozás
| Kiadó: | Képzőművészeti Kiadó Kft. |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 312 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 24 cm x 17 cm |
| ISBN: | 978-963-337-034-6 |
| Megjegyzés: | 7. átdolgozott kiadás. Fekete-fehér illusztrációkkal. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Fülszöveg
A megújított, átdolgozott tankönyvből a legkorszerűbb ismereteket szerezhetik meg a vendéglátási és idegenforgalmi szakképzésben tanulók.A kiadvány ismerteti az EU-csatlakozást követően fontossá vált nemzetközi trendeket, szabályokat, miközben megőrzi és erősíti a magyar vendéglátás értékeit és hagyományait is. Az egyes fejezetek végigkísérik
- az értékesítés színtereit és feltételeit,
- a munkaszervezés és az üzemszervezés feladatait,
- az üzleti kínálat megjelenítését,
- a felszolgáláshoz kapcsolódó étel- és italismereti tudásanyagot,
valamint új területként
- az éttermitől eltérő értékesítési feladatokat,
- a társas étkezésekkel és az üzemen kívüli értékesítéssel kapcsolatos teendőket,
- a vallási szokásokkal és előírásokkal összefüggő speciális kínálatot.
A tankönyv a pincér, a vendéglátó eladó és a gyorsétkeztetési eladó szakmák ismeretanyagát tartalmazza, de mindenki talál benne érdekes tudnivalókat, aki fontosnak tartja a színvonalas vendéglátást és a... Tovább
Fülszöveg
A megújított, átdolgozott tankönyvből a legkorszerűbb ismereteket szerezhetik meg a vendéglátási és idegenforgalmi szakképzésben tanulók.A kiadvány ismerteti az EU-csatlakozást követően fontossá vált nemzetközi trendeket, szabályokat, miközben megőrzi és erősíti a magyar vendéglátás értékeit és hagyományait is. Az egyes fejezetek végigkísérik
- az értékesítés színtereit és feltételeit,
- a munkaszervezés és az üzemszervezés feladatait,
- az üzleti kínálat megjelenítését,
- a felszolgáláshoz kapcsolódó étel- és italismereti tudásanyagot,
valamint új területként
- az éttermitől eltérő értékesítési feladatokat,
- a társas étkezésekkel és az üzemen kívüli értékesítéssel kapcsolatos teendőket,
- a vallási szokásokkal és előírásokkal összefüggő speciális kínálatot.
A tankönyv a pincér, a vendéglátó eladó és a gyorsétkeztetési eladó szakmák ismeretanyagát tartalmazza, de mindenki talál benne érdekes tudnivalókat, aki fontosnak tartja a színvonalas vendéglátást és a családi-baráti körben elköltött ünnepi étket. Vissza
Tartalom
| Bevezetés | 7 |
| A vendéglátás és a szakmunkák | 9 |
| A biztonságos és egészséges munkavégzés feltételei | 25 |
| Az értékesítés színterei és feltételei | 43 |
| Munkaszervezés, üzemszervezés | 133 |
| Az elégedett vendég | 143 |
| Az üzleti kínálat megjelenítése | 177 |
| Ételismeret, ételfelszolgálás | 205 |
| Az italok és dohányáruk felszolgálása | 245 |
| Különleges éttermi munkák | 271 |
| Társasétkezések és üzleten kívüli értékesítés | 279 |
| Az értékesítés adminisztrációs feladatai | 311 |
| Higiénia és környezetvédelem | 307 |
| Felhasznált és ajánlott irodalom | 312 |
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal