Paul Bocuse Intézet - A főzés magasiskolája

250 séfmódszer bemutatása lépésről lépésre, 1800 fotóval

Szerkesztő

Balázs Éva

Birman Erzsébet

Fordító

Király Katalin

Grafikus

Clémence Daniel

Lektor

Török Judit

Fotózta

Aurélie Jeannette

Jonathan Thevenet

Kapcsolódó személy

'Balázs Éva: Paul Bocuse Intézet - A főzés magasiskolája ' összes példány

Kiadó:	Geopen Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2017
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	716 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	31 cm x 27 cm
ISBN:	978-615-5331-88-6
Megjegyzés:	1800 színes fotóval gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Ismerjük meg a világhírű Paul Bocuse Intézetet és kiváló séfjeinek egyedülálló módszereit. Lépésről lépésre követhetjük a csúcsgasztronómia mesterfogásait.
• 250 fotóval illusztrált technikai eljárás, amellyel elsajátíthatjuk a francia, gasztronómia alapjait és mesterségbeli titkait,
• 70 eredeti recept az Intézet konyhafőnökeitől az egyszerűbbektől a legkorszerűbbekig.
• Több mint 1800 étel- és fázisfotó,
• Részletgazdag leírások segítik hogy mindent megtanuljunk a minőségi alapanyagokról, az élelmiszerek tulajdonságairól és az elkészítési módokról,
• Megtudhatjuk milyen a tökéletes vendéglátás, hogyan teremtsünk összhangot étel és ital között, s milyen a hibátlanul terített asztal.
A KONYHAFŐNÖKÖK MESTERSÉGBELI TUDÁSÁT BÁRKI ELSAJÁTÍTHATJA!

Tartalom

A Paul Bocuse Intézet - egy páratlan helyszín 8
Alapok 16
Tojásételek 116
Húsok 134
Marha 142
Borjú 162
Bárány 178
Szárnyasok 200
Belsőségek 268
Vadak 286
Halak és rákfélék 298
Tészták, gabonafélék és száraz hüvelyesek 370
Zöldségek 416
Szeletelés és tálalás 490
Nagy séfek nagy receptjei 514
Ételek és borok harmóniája 662
A vendégvárás művészete 680
Szójegyzék 696
Konyhai technikák mutatója 701
Receptmutató 703
Hozzávalók receptmutatóval 705

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem