Új utak az élelmiszeripari választékbővítésben és minőségmegóvásban

Kézirat

Szerző

'Dr. Kárpáti György: Új utak az élelmiszeripari választékbővítésben és minőségmegóvásban ' összes példány

Kiadó:	Budapesti Műszaki Egyetem
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1981
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	54 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 17 cm
ISBN:	963-431-273-X

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	5
Dr. Kárpáti György: Új technológiák és kutatási irányok az élelmiszeriparban	7
A meglevő nyersanyagok jobb hasznosítása	8
Minőségjavítás, termelékenység és gazdaságosság fokozás	8
Az élelmiszertartósítás korszerűsítése	9
Az integráció értelmezése	11
Az integráció helye az élelmiszertermelésben	11
Az élelmiszeripari kutatás jelenlegi helyzete hazánkban	14
Műszaki fejlesztési alap képzés és felhasználás jelenlegi rendszere	15
Dr. Kárpáti György: A fehérje táplálkozási értékelésének egyes problémái	17
A növényi és állati eredetű termékek előállításának energia- és fehérjetranszformációs kérdései	17
A szója és egyes szójakészítmények felhasználása az élelmiszeripari termékek előállításában	19
Táplálkozásbiológiai jelölések	22
Dr. Demeczky Mihály: A membránszeparációs technika alapjai és élelmiszeripari alkalmazása	25
Az idealizált pórusosmembrán	26
Az oldódásos diffúziós modell	29
A membránszeparáció élelmiszeripari alkalmazhatósága	37
Irodalom	37
Dr. Varsányi Iván: Új irányzatok az élelmiszerek tárolási technológiájában és csomagolástechnikájában	39
A csomagolás és a tárolás szerepe az élelmiszerek minőségének megőrzésében	40
Az élelmiszerromlás okainak összefoglaló áttekintése	41
A tartósító eljárások hatása a csomagolástechnikára és tárolási technológiára	42
A csomagolástechnikában és a tárolási technológiában alkalmazott újabb anyagok és módszerek	46
Kombinált csomagolóanyagok	47
Csomagolási megoldások	49
Tárolási technológiák	50
Vizsgálati módszerek a csomagolás védőképességének a megállapítására	51
Csomagolóanyagok vizsgálata	51
Csomagolóeszközök vizsgálata	53
Irodalom	54

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem